郑州市管城区天通食化商行

乙基麦芽酚CAS号: 4940-11-8化学名称：3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮
编　　码：GBA 3005；INS 637；FEMA 3487
                GBA-国家标准人造香料编号
                INS-编码系统
                FEMA-美国香味料和萃取物制造者协会
分 子 式： C₇H₈O₃
分 子 量： 140.14
性　　状： 本品为白色晶状粉末，具有特有焦香气,稀释溶液具有水果样焦甜香味。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。在90^oC左右可溶化。
质量标准：执行国家标准GB12487-2004，符合美国食品用化学品法典FCC IV。

项 目	指 标
	企业内控标准	GB12487-2004	美国食品用化学品 法典 FCC IV
外 观	白色粉末状、针状或粒状结晶	白色粉末状、针状或粒状结晶	白色结晶状粉末
香 气	具有水果样 焦甜香气，无杂气	具有水果样焦甜香气，无杂气	具有特有香气， 稀释时有甜的水果香甜气
含 量 ％≥	99.5	99.2	99.00
熔点 ℃	89.0~92.0	89.0~92.0	约 90
灼烧残渣 ％≤	0.10	0.10	0.20
水 分 ％≤	0.30	0.30	0.50
砷 (AS) mg/kg≤	2	2	-
重金属(以 Pb 计)mg/kg≤	10	10	20
铅（pb）mg/kg≤	5	5	10

作用与用途：

乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量极少的理想食品添加剂，是食品、饮料、肉制品、海鲜 、香精、果酒、日用化妆品等良好的香甜味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且具有抗菌、防腐性能，能延长食品储存期。

参考用量：

软饮料1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类 5~15mg/kg；巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心 30~50mg/kg；肉制品、香肠、海鲜等适量加入。